广东安海土笋冻多少一斤

福州菜淡爽清鲜，讲究汤提鲜，擅长各类山珍海味;闽南菜(厦门、漳州、泉州一带)讲究作料调味，重鲜香;闽西菜(长汀、宁化一带)偏重咸辣，烹制多为山珍，特显山区风味。故此，闽菜形成三大特色，土笋冻批发，一长于红糟调味，二长于制汤，三长于使用糖醋。闽菜除招牌菜"佛跳墙"外，还有福州鱼丸、鼎边糊、漳州卤面、莆田卤面、海蛎煎、沙县拌面、扁食、厦门沙茶面、面线糊、闽南咸饭、兴化米粉、荔枝肉、乌柳居(五柳居) 、白雪鸡、闽生果，醉排骨、红糟鱼排、长汀豆腐干等等，均别有风味。因此，为了更好的口感，此时要花费一定的时间将其洗净。广东安海土笋冻多少一斤

据本人多年的观察品尝，并亲临实地考察，可以郑重而没有地域偏见地说，土笋冻比较好的原地在闽南美丽的滨海古镇——安海！这里的“原地”一词是借用一个集邮术语，不用此词实在难以表达那“原”字多重含义的韵味！实际上，“亲临实地考察”是“割草打兔子”，顺便的，在这个忙忙碌碌浮浮躁躁的时代，为一个小吃而不远百里似乎还是显得矫情！

至于闽南哪里产的土笋冻比较好，酒桌上流传的版本有“厦门说”、“海沧说”、“龙海石码说”、“漳浦说”、“泉州说”等等，真是“公有公说，婆有婆说，儿子女婿，各有一说”。 四川诚招代理安海土笋冻第一步是食材的准备。这道菜非常简单，我们不需要准备太多的食材；

土笋冻的特**泽灰白，晶莹透明，鲜嫩清脆，柔糯清爽，富有弹性，以作料多味配食称殊，是福建厦门冬春季节佳品。教您土笋冻怎么做，如何做土笋冻1.将活土笋用海水漂洗，去掉表面泥污，捞出沥干水分，盛入大瓷缸内，用双手反复揉搓挤压，除去土笋肠内泥沙粘物，待土笋表皮蜕去、肠内污物去净后，用清水冲洗揉搓六遍，沥干水分，切成约3.3厘米的长段。

2.取直径与高约4厘米的小茶杯100只，消毒后擦干。

3.土笋段放入铁锅内，倒入清水（没过土笋约3.3厘米），盖严盖，用旺火煮沸，煮好后，加入精盐拌匀，然后把土笋的溶液分别舀入小茶杯内（五成高左右），待凉50分钟（气温在摄氏20°以下时）凝结成块，脱杯即成土笋冻。食时，根据土笋冻的装盘数量，可配上适量的萝卜酸、香菜、酸花菜、芥头、海哲皮，再淋上适量芥末酱、芝麻酱、花生酱、醋、酸梅酱、蒜泥、辣椒酱、酱油、橘汁即成。

把“星虫”称为“土笋”的人肯定是一个风趣而调皮的大海之子、天下***个吃“土笋冻”的好汉。我以为***个吃“土笋”的人肯定要胜过“***个吃螃蟹的人”，无论是智勇，还是韬略。首吃螃蟹其实需要的只是打破沙锅的匹夫之勇，因为人类从原始以来，就有向硬壳里面觅美味的本能，从硬壳果到海蚌什么的一如既往，螃蟹凶猛的大钳张牙舞爪的，这是表相，其内在有美味的推估也是八九不离十的了。而“土笋”则大不然，泥沙里的小小虫，外在是沙，是泥，内在是密集微细的五腑六脏，食之，不但要有胆敢下手的勇气，还要有开发的智慧、调制的机巧，以及种种奇思妙想。般土笋在制作完之后，都会有着比较不错的口感；

土笋冻在闽南地区已经流传了几百年，相传是郑成功收复中国台湾的时候，因为来到了闽南海域，却出现粮食危机，***郑成功因为怕军心涣散，就鼓励所有士兵勇下海抓海鲜，而其中很多士兵挖到一些沙虫，却不知道能不能吃，就随便煮汤食用，发现味道鲜美，而郑成功吃到冷掉的汤，发现更加好吃，于是就有了土笋冻的原型。做土笋冻道道精细而马虎不得，将捉拿到手的沙虫，放在清水中养育一日，让其吐清沙粒，进而压破洗净熬煮，***连同富有胶质的汤汁装入小酒盏，冷却冻结成小圆块。用蒜泥，酱油和醋制作佐料。广东安海土笋冻多少一斤

土笋也叫海蚯蚓，是一种生长在海边泥土里的生物，靠吸收泥土养分生存。广东安海土笋冻多少一斤

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