三明安海土笋冻做法

由于土笋冻富含人体需要的胶原蛋白，确实又是一种美容养颜的好吃哒！

 冰镇八爪鱼，是新鲜章鱼处理净内脏再就洗干净，然后用生姜（可以去除寒气和腥味）熬开水急火快煮，煮熟之后捞出再放人冰块中使之急速冷却。

 调配蘸料：生姜、蒜、小米椒、葱、芥末、醋、酱油、糖（一丁点就可以）。

 用牙签扎起蘸料食之，冰凉爽脆，嚼劲十足，味道极鲜极美。

 这两种美食，通常搭配装盘，作为凉菜上桌，土笋冻晶莹剔透，八爪鱼脆弹凉爽，辅之以过期的白酒或陈年的黄酒，感觉更是舒爽。

 总体上，吃过这两种美食之后，总难免会有两种感觉，一是喜欢上这两种好吃哒，二是舍不得离开出产它们的好地方… 第一步是食材的准备。  这道菜非常简单，我们不需要准备太多的食材；三明安海土笋冻做法

住在海边的渔民，自小赶海。海水涨潮，通常在早晚。

趁着海水退潮的几个小时，生活在海边的渔民，四面八方纷纷拎着篓、铲、桶走上走上湿漉漉的滩涂。

居住在海边的渔民，趁着退潮到滩涂和礁石上挖捡海鲜，叫做赶海。

几个人到海边的时候，天色明了，退潮的马銮湾灰色滩涂上，陆续有人运着新鲜的海蛎，从身边走过。

编辑企鹅的阿姨，土生土长的海边渔民，十三岁就跟着大人挖土笋。平时早上五点，就准备下海了。

阿姨凭着老经验，沿着土笋生长的孔洞，一锄一锄挖捡。她要赶在上午涨潮之前，挖足6斤土笋。 诚招代理安海土笋冻生产厂家第三步是美食的制作。在锅中倒入一定量的清水。

八点开始涨潮，通向岸上的小道儿慢慢就被水覆了，等到十点，远处的滩涂一点点淹在海水里。阿姨辗转到海边的红树林附近，依然在细心寻找着土笋的踪影。生长在滩涂泥里的土笋，学名“星虫”，注意了——土笋可不是笋。

恰好是***次见，“长得可真像蚯蚓啊”，嘴上唠着、心里拒斥。

但是做成一碗好味的土笋冻，就另当别论。

土笋冻初起源于泉州，安海人必须在这唠一唠。

“可以吃的，当然可以吃的，来一碗吧。”

闽南人的地主之谊说不定，就是让你吃上一碗鲜美脆嫩的土笋冻呢。

安海地界的土笋冻，不放任何明胶，全凭它本身细火慢熬，浓稠胶质溢出来，盛在碗里冷却起冻，小勺一挖、碗底一晃，***弹嫩。

后来因为拆迁的缘故，不得已搬到了文塔市场，迄今也有近20年的时间了。无论开到哪里，食客们都追随而至，不少人从小吃到大，就认这家的味道。

土笋冻和章鱼

是厦门人**离不开的烧酒配

一般人说到“虫”都深恶痛绝，但若是说到“星虫”，厦门人却喜欢得不得了。

刚刚挖回来的土笋

长形圆筒状的星虫，也叫“土笋”，因为胶原蛋白极其丰富，清洗后经过熬煮，可以得到一锅粘稠的汤汁。等到冷却后，便是“土笋冻”了。 用清水煮熟后，把土笋放在手心揉搓，去掉土笋的外皮。

星虫，学名可口革囊星虫（Phascolosoma esculenta），身长约2-3寸，盛产与晋江安海。土笋冻的起源一说是郑成功，另一说为戚继光。如今是盛行于闽南沿海一带的特色小吃。

古早时，海沧原称“三都”，人说在这里有三宝：土笋冻、章鱼和土龙。在海沧的老街就有这样一家三都老牌土笋冻，始于1959年，至今已经有50多年的历史了。从爷爷陈清合一直传到儿子陈文龙，再到现在孙子陈伟旭接管土笋冻，为的是三代传承古早的土笋冻手艺，不让**地道的土笋冻口味遗失。早些年的时候，陈氏家族做土笋冻生意只是为了养家糊口。受到陈清和的影响，慢慢地一家子都迷上了这门手艺。后来生意越做越大，延续到现在，海沧绝大多数的酒席，都不能缺少土笋冻这道菜。海沧坊间也流传着这样一句话，三都的土笋冻没到没法开桌。

一般土笋在制作完之后，都会有着比较不错的口感；南平安海土笋冻多少一斤

用高火熬煮，因为土笋这种东西像猪皮一样具有大量的胶原蛋白。三明安海土笋冻做法

谈到土笋冻，爸爸还给我讲了一则趣事：有一次，爸爸公司请一位外国客户吃饭，***道菜就是土笋冻。看到透明的胶冻裹着的一条条“虫子”，客人犹豫了半晌没下叉子，问旁人此为何物？爸爸的同事回答：“Sandworm（沙虫）。”客人一脸不解，但还是经不住东道主们的推荐，鼓足勇气叉起一块，蘸上芥末（作消毒用），眼睛一闭，才小心翼翼地将这块“虫子布丁”推入口中。突然间，他的脸涨红，嘴巴张开作“欲打喷嚏”状，然后泪如泉涌……“大家是好心劝你吃，又不是逼你，有什么好哭的？”东道主们正想着，这时客人却发出了“delicious”（好美味）的赞叹。原来，他刚才是芥末蘸太多，给呛到了，后来细细咀嚼，发现土笋冻果然美味。品味过美食，客人还不忘询问土笋冻的烹制方法。当东道主向他介绍到步骤2时，他瞬间皱起眉头，停下咀嚼，接着鼓起嘴巴作“欲呕吐”状。原来，说起步骤2确实比较考验正在用餐的人——把土笋冻铺在石板上，用脚不断***……三明安海土笋冻做法

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