推荐安海土笋冻怎么保存

至于闽南哪里产的“土笋冻”比较好，酒桌上流传的版本有“厦门说”、“海沧说”、“龙海说”、“漳埔说”、“泉州说”、“安海说”等等，真是“公有公说，婆有婆说，媳妇女婿，各有一说”。传说的版本纷纷扬扬既说明了“土笋冻”比较好产地的扑朔迷离或莫衷一是，也说明了它的地位在不断地提升，前程不可估量也。早年“土笋冻”是不登大雅之堂的市井小吃，一般有文化讲卫生的人士似乎还不屑光顾哩，比较好次佳的也就不足挂齿了。哪里象如今，人不分贫富，官不分高低，男女老少口一张，个个都成为“土笋冻”爱的俘虏，并津津乐道，以争当“比较好土笋冻”产地的子民为骄傲！但细细一想，就这么一丁小虫被他们的先民捣鼓得沸沸扬扬又演绎得冰晶似玉，满腔的甘冽鲜美，满口的回味无穷，如此智慧的风味小吃，能不引以为傲？！就可以让土笋中的胶原蛋白充分地融入到汤汁当中。推荐安海土笋冻怎么保存

几十年过去，老爷爷自然不在那个地方摆摊了，至于那个有名的西门土笋冻，和老爷爷有没关系，我也不晓得，偶尔陪外地慕名而来的朋友去吃个一次两次，我觉得没有当年的味道了；虽然现在土笋冻也出现在厦门各大饭店的凉菜菜单里，但似乎也没找到一家好吃的。这些年，每年的清明节前后，我总是会到泉州旁边的安海镇去买点土笋冻解谗。安海应该是土笋冻做得比较好的地方，用的都是新鲜的土笋而不是土笋干，食用明胶添加呢，或许有，但是比其他的地方放得少，不至于整个冻Q得那么夸张，当地的蘸料也简单，就是拌了蒜蓉的醋和酱油，吃的就是土笋冻的原汁原味。供应安海土笋冻多少一斤第二步是食材的处理。由于土笋本身就生活在泥沙之中；

古早时，海沧原称“三都”，人说在这里有三宝：土笋冻、章鱼和土龙。在海沧的老街就有这样一家三都老牌土笋冻，始于1959年，至今已经有50多年的历史了。从爷爷陈清合一直传到儿子陈文龙，再到现在孙子陈伟旭接管土笋冻，为的是三代传承古早的土笋冻手艺，不让**地道的土笋冻口味遗失。早些年的时候，陈氏家族做土笋冻生意只是为了养家糊口。受到陈清和的影响，慢慢地一家子都迷上了这门手艺。后来生意越做越大，延续到现在，海沧绝大多数的酒席，都不能缺少土笋冻这道菜。海沧坊间也流传着这样一句话，三都的土笋冻没到没法开桌。

收获满满一桶土笋拎回家，阿姨才觉满意。还特地告诉我们，挖土笋很多讲究，她通常选大个儿的土笋，一来为了土笋繁衍，二来吃着料足。吃一碗土笋冻**担心什么？好多人会说：有泥沙、不干净。阿姨秉持着多年做土笋冻的手艺，细心清理，除去内脏，淌清水里搓洗上十几遍。只有确保干净的土笋才能做出一碗让人垂涎的土笋冻。一锅慢熬出来，附着黏稠胶质的土笋，淋上家里备好的酱油醋、碎蒜，立马就想起筷开动了。酱汁渗进弹嫩的冻里，海水的鲜味窜入土笋小小的身体里，这一口喂进嘴里，鲜嫩脆口、浅尝咸味之余，抿嘴还能品到几丝鲜甜。土笋冻调料简单，醋和蒜蓉就可以了。

由于土笋冻富含人体需要的胶原蛋白，确实又是一种美容养颜的好吃哒！冰镇八爪鱼，是新鲜章鱼处理净内脏再就洗干净，然后用生姜（可以去除寒气和腥味）熬开水急火快煮，煮熟之后捞出再放人冰块中使之急速冷却。调配蘸料：生姜、蒜、小米椒、葱、芥末、醋、酱油、糖（一丁点就可以）。用牙签扎起蘸料食之，冰凉爽脆，嚼劲十足，味道极鲜极美。这两种美食，通常搭配装盘，作为凉菜上桌，土笋冻晶莹剔透，八爪鱼脆弹凉爽，辅之以过期的白酒或陈年的黄酒，感觉更是舒爽。总体上，吃过这两种美食之后，总难免会有两种感觉，一是喜欢上这两种好吃哒，二是舍不得离开出产它们的好地方…这一步，我们主要是控制盐和味精的量，在这个过程中可以自己稍微尝一下咸淡。供应安海土笋冻多少一斤

开膛挤出内脏后清洗干净。推荐安海土笋冻怎么保存

闽南人似乎男女老少都喜欢土笋冻，不止好吃，也认为可祛火气，可治咳嗽；至于外地人，则两极分化，爱者深，怕者烈。“土笋”和沙虫类似，都是星虫，长相也相似，约指拇长短，“土笋冻”便是用它加工而成的冻品，传统熬煮后冷却，凝固成满满的一碗胶原蛋白，颜色通透，土笋虫冻在其中，如果借着光线，看起来象是白色琥珀。人们一般把冻得硬一些的，叫土笋冻；把冻得稀一点的，叫土笋汤。小时候，放学经过中山公园西门门口，都能见到个老爷爷，摆着个小摊子，旁边有几个象热水壶般但略大点的保温瓶；外婆接我下课时，经常会帮我买一碟，上面只摆着三个小小的土笋冻，拌上配好的酸萝卜、芫荽，沾上本地甜辣酱和自制黄色芥末酱后，当用竹签叉起送入口中，冻气十足，加上酸味、辣味、芥末味，满满的口腔刺激感；而后细嚼慢咽，土笋肉味美甘甜，土笋冻清香软嫩，回味无穷。推荐安海土笋冻怎么保存

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