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文艺复兴时期，人们通过金属醋酸盐的干馏制备冰醋酸。16世纪德国炼金术士安德烈亚斯·利巴菲乌斯就把由这种方法产生的冰醋酸和由醋中提取的酸进行了比较。因为水的存在，导致了醋酸的性质发生很大改变，以至于在几个世纪里，化学家们都认为这是两个截然不同的物质。直到法国化学家阿迪（PierreAdet）证明了这两种物质的主要成分是相同的。[1]1847年，德国科学家阿道夫·威廉·赫尔曼·科尔贝次通过无机原料合成了乙酸。反应历程如下：首先是二硫化碳经过氯化转化为四氯化碳，接着是四氯乙烯的高温分解后水解并氯化，从而产生三氯乙酸，一步通过电解还原产生乙酸。1910年时，大部分的冰醋酸提取自干馏木材得到的煤焦油。其工艺首先是将煤焦油通过氢氧化钙处理，然后将形成的乙酸钙用硫酸酸化，得到其中的乙酸。1911年，在德国建成了世界上套乙醛氧化合成乙酸的工业装置装置，随后研发了低碳烷烃氧化生产乙酸的方法。乙酸（冰醋酸）的慢性暴露能引起咽炎和卡他性。三明哪里买乙酸

有氧发酵法在氧气充足的情况下，醋杆菌属细菌能够从含有酒精的食物中生产出乙酸。通常使用的是苹果酒或葡萄酒混合谷物、麦芽、米或马铃薯捣碎后发酵。由这些细菌发酵反应的化学方程式为：C₂H5OH+O₂→CH₃COOH+H₂O具体做法是将醋菌属的细菌接种于稀释后的酒精溶液并保持一定温度，放置于一个通风的位置，在几个月内就能够经过发酵，生成醋。工业生产醋的方法通过提供充足的氧气使得反应过程加快，此方法已经被商业化生产采用，也被称为“快速方法”或“德国方法”，因为在德国1823年应用成功而因此得名。此方法中，发酵是在一个塞满了木屑或木炭的塔中进行。含有酒精的原料从塔的上方滴入，新鲜空气从下方自然进入或强制对流。强化的空气量使得此过程能够在几个星期内完成，缩短了制醋的时间。OttoHromatka和HeinrichEbner在1949年提通过液态的细菌培养基制备醋。在此方法中，酒精在持续的搅拌中发酵为乙酸，空气通过气泡的形式被充入溶液。通过这个方法，含乙酸15%的醋能够在两至三天制备完成。石狮哪里有卖冰醋酸许多微生物都可以通过发酵将不同的有机物转化为乙酸（冰醋酸）。

乙酸俗称醋酸，因是醋的主要成分而得名，为重要的脂肪酸之一。自然界中一般以游离形式或酯的形式存在于许多植物中。分子式CH3COOH。醋的酿造和使用已有几千年历史。中国古代就有关于制醋的记载。但是浓醋酸却是1700年由Stahl研制成功的。纯乙酸为无色液体，有刺激性味。熔点℃，沸点℃，相对密度(20/4℃)。溶于水、乙醇、甘油、和四氯化碳;不溶于二硫化碳。无水醋酸低温时凝固成冰状，俗称冰醋酸。具腐蚀性。为弱有机酸，具有酸的通性，并可与醇发生酯化反应。普通醋酸*含纯醋酸36～40%，称淡醋酸。工业上主要用以下三种方法合成乙酸：①乙醛氧化，有催化剂存在下与空气进行液相氧化。中国现用此法大量生产乙酸。②以甲醇为原料，用不同的催化剂可在不同的温压条件下与一氧化碳反应直接合成乙酸。③以丁烷或丁烯为原料，Chemicalbook有催化剂存在并在一定温压条件下，经空气氧化成乙酸。此外利用制炭所得副产品——醋石(主要成分为醋酸钙，含量不少于50%)，经盐酸或硫酸处理也可制取。

浓度为99%的醋酸称为冰醋酸，冰醋酸不能直接使用，稀释后才称为通常所说的醋酸。冰醋酸常温下为无色透明液体，有强刺激性气味，味似醋。酸酸在16.75℃凝固成冰状结晶,故而得名.蒸气极易着火,与空气混合的范围为4%~5%。它与水，乙醇能混溶，水溶液呈酸性。冰醋酸是一种有机化合物，是典型的脂肪酸。被公认为食醋内酸味及刺激性气味的来源。纯的无水乙酸（冰醋酸）是无色的吸湿性液体，凝固点为16.7°C(62°F)，凝固后为无色晶体。尽管根据乙酸在水溶液中的离解能力它是一个弱酸，但是乙酸是具有腐蚀性的，其蒸汽对眼和鼻有刺激性作用。乙酸对类脂物具有溶解性，故可经皮肤吸收。

乙酸为一元弱羧酸，具有羧酸的典型性质，与某些金属、金属氧化物和氢氧化物反应，生成盐，许多乙酸盐有重要用途，例如，四乙酸铅是一种重要的氧化剂，碱式乙酸铁〔Fe(C2H3OO)6OH(OOCCH3)2〕和〔Fe3(C2H3OO)6(OH)2(OOCCH3)〕、乙酸铅用作媒染剂，乙酸亚铁用于印刷。乙酸与醇进行酯化反应;与不饱和烃在催化剂作用下，也能进行酯化反应;α-氢可被卤素取代;与甲醛在催化剂作用下，进行醇醛Chemicalbook缩合;硝酸在乙酸中进行硝化反应时，可提高硝化速度;与苯甲酰氯反应，可生成乙酰氯和苯甲酸。乙酸可生成各种有重要用途的衍生物，如乙酸甲酯、乙酯、丙酯、丁酯等，是涂料和油漆工业的极好溶剂。乙酸酐与纤维素作用生成的醋酸纤维素可用于制造胶片、喷漆以及各种塑料制品。一氯乙酸可制备羧甲基纤维素等。乙酸与乙炔生成的乙酸乙烯酯酸是合成、染料、香料的重要原料，也是处理橡胶的重要溶剂，乙酸在工业生产和有机合成中具有重要地位。食用冰醋酸的用途有哪些在平时的食品中，会使用到很多的调味儿品，比较典型的就是食用冰醋酸。永春乙酸厂

存储乙酸（冰醋酸），严禁与氧化剂、碱类、食用化学品等混装、混运。三明哪里买乙酸

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